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１月メニューは久しぶりのニョッキ。
何を隠そう、ニョッキはジュリオの大好物の一つ。 よって彼の作るニョッキは本当にほっぺたが落ちてしまいそうなくらい、美味しいっ！ 実は本当に美味しいニョッキは、リストランテなどの外食店ではお目に掛かれないもの。 形をきれいに整える為にはある程度の固さが必要である事から、外で食べるニョッキはどうしてもとろけるような味とは遠くなってしまう。 でも料理上手なおばあちゃんの作る、真のニョッキはソースとからみつつ、口の中で噛む必要もないほどにとろけて、ほっこりと心まで温めてくれるような、優しい味なんですよ。 その秘密は、やはり技術。  コツはしっかり茹で上がった熱い、熱い、じゃがいもを、冷めないように手早く剥いて、潰して、まとめあげること。 コレに尽きます。  そして、成型。 あっさりしたソースなら、おばあちゃんお得意のこんな形。 今回はクアットロ フォルマッジ（４種類のチーズソース）を用意。 ゴルゴンゾーラとパルミジャーノをベースに、残りのチーズはクセのあるものもよし、あっさりとしたものでもよし、お好みでどうぞ。  はい、出来上がり。 下に敷いたルッコラもソースとの相性は抜群です。 世の中には料理教室に来る事もないのに料理上手なひとって沢山いると思うのですが、このニョッキはそんな人にもぜひ習いに来て欲しい一品の一つ。 ２年後にはトマトベースでまた復活させたいな、と密かに願っています。 人気ブログランキングへ  いつも応援ありがとうございます。 今やコンコルディア号の座礁事故にトップニュースの座を奪われた財政危機のイタリア。
一度は行ってみたかった夢の地中海クルーズだけに、私もさすがにショックです。 ただでさえ破綻しそうなイタリアなのに、これでコスタ社が倒れたら一体どれだけ失業者が出るのか、考えただけで恐ろしい。。 さて、１月メニューのご紹介もまだしていないのですが、今夜試作として作った２月メニューのトルテッリがとっても美味しかったのでちょっとご紹介。  シュー生地に少し似たものを揚げて、中にカスタードクリームを詰め、パウダーシュガーをかけたもの。 カーニヴァルの季節にパン屋やパスティチェリア（ケーキ屋ね）で売り出すのですが、 存在感の強いキャッケレの隣 ＋ いかにも油っぽくて甘そう、 なので正直わが家でもほとんど買ったことはありませんでした。 でもね！ 使い回していない、新しい良質の油で揚げたトルテッリはとっても美味しいのを発見！ 今回は例によってジュリオがたっぷりカスタードクリームを入れたのですが、生地が美味しいので少しクリームを控えめにするようにお願いしました。 バランスも大事ですからね＾＾ 今年のミラノのカーニヴァルは２月の末。 昨年は３月で、その翌日が３月１１日でした。 あの日からこの世界はなんと変わってしまったんだろうと思いましたが、こうしてまた春は巡ってくるのですね。 人気ブログランキングへ 新年おめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします。 さて私事ですが、毎年成人の日になると結構な郷愁に襲われます。 日本にいた頃、私にとって成人の日というのは毎年凍えそうな夜明けと共に呉服屋さんや美容院で２０歳のお嬢さん方の着付けを半ば汗だくになりながら行うのが習慣でした。 終わった後は、式典から帰って来る振袖姿の数々を路上で拝見するのが楽しみでした。 あれから早１０年が過ぎ。。。 いまや完全に失われた習慣なはずなのに、どうもなんだかさぼっているような錯覚さえ覚え、ミラノにいても未だどうも落ち着かない成人の日となっています。 さてそんな落ち着かなさを解消すべく、今年の振り袖の傾向はどうだったのかしら？とネットで検索してみたところ、真っ先に出てくるのが超有名グループタレントの振り袖姿。 さぞかし可愛いんだろうな～、と思いきや、 これが、、、 もうげんなりするほどがっかりだったというか。。。 もうヘアスタイルも着付けもぐちゃぐちゃ。。。 可愛い顔でスタイルもいいのにどうしてこうなっちゃうのかな、と。。。 あれじゃその辺の田舎の美容院から出てきた子と変わらないじゃないですか。 振り袖は浴衣じゃないんですよ～～～ とまあがっかりした翌日、つまり今日の朝、 ミラノ市内で配られる無料の新聞、Metroの表紙を何気なく見たら、 そこに振り袖を着た澤選手の写真が！！！！！！！ 一瞬、目を疑いましたが、、、 そのきちんとした着物姿を見たら、とても嬉しくなりましてね。 今更ながら思い出したんですよ。 着物は日本人の誇り だと。 ああして胸を張って、ビシっと着るものだと だからスポーツ選手は例外なく着物が似合うんですね。 昨日は日本の着物はどうなってしまうんだろう、と本気で不安でしたが、今日はいいもの見せてもらいました。 澤選手、ありがとうございました。 受賞おめでとうございます。 人気ブログランキングへ 男性もぜひ羽織袴で国際舞台に立って欲しいなあ。。 毎年年末が近くなると必ず聞かれることの一つに、
”御宅のクリスマスメニューは何ですか？” という答えに苦しむ難問があるのですが、 あまり話しの続かないイタリア人との会話にこの質問を入れると必ず相手は話しに乗ってきます。 それほど関心のある話題なんですよね＾＾ ところで、ジュリオ家のクリスマスメニューは意外にシンプルです。 理由は、ずばり 自分達も食べなくてはならないから とても小さな我が家では、キッチンと食事スペースが一緒の為、お客様に料理を捧げるには悪くない構造なのですが、自分達も食べるとなるとどうも落ち着かない。 なので、前もって準備しておける料理ばかりになってしまうんです。 さてさて、今年のお題は小麦アレルギーの友人。 この友人も一緒に食べられるメニュー、かつワイングルメの友人も考慮、そして魚介嫌いの兄と７歳児まで喜ばせるメニュー構成ということで辿り着いたのが、 野菜スティックとバーニャカウダ タコのカルパッチョ ひよこ豆と大麦の魚介サラダ トマトのブルスケッタ 鳥レバーのパテ 海老とアボカトのオーロラソース 生ハムやサラミ盛り合わせ カルチョフィーなどのオイル漬け 牛ゆで肉のスライス、サルサヴェルデと クレームカラメル プロセッコのパネットーネ マスカルポーネクリーム ナッツ類 お土産として、 キアラ手作りのビスケット、 ”バーチ ディ ダーマ” と、こんなものだったのですが、 これと一緒に飲んだワインというのがですね～ フランス産シャンパン（さすがに美味しかった。。）に始まり、白ワインBucci、ドルチェット、バルベーラと続き、最後は1999年産のバローロにうっとりと終わったのでした。 （食後酒飲んでる人もいたけど。。。） ワインの品格に比べると料理がいささか庶民的だったとは思うのですが、８人の客をもてなすのは日常のジュリオでも８人と一緒に料理しながら食べるのはさすがに気の毒なので、複雑なソースの料理はあえて避けた次第です。 料理の写真は、、ありません。 のせた瞬間に手がドンドン出て、瞬く間に消えてしまったのでした（汗。。。 それと今回笑えたのが、パン。 近所で一番のパン屋で１キロ以上は買ったはずなのに、すべて夜のうちに消えてしまったんです！ みんなもうパスタ料理には飽きてるわよね？とプリモを抜いたメニュー編成とパンに付けて食べる料理が多かったせいでしょうか？ ともかくも今年もまた、ひたすら食べ、飲み続けた夜でした。 ちなみに２６日もかなり外で食べるハメになり、今夜は野菜とパンのみで終わったジュリオ家。 大晦日の夜は簡素にザンポーネ（豚の足）とレンズ豆の煮込みだけにする、のだそうですが、果たしてそう簡素にいけるものなのか、今は考えたくない心境ですーー； いつ娘と私に年越しそばを食べる日は来るのか？！ 人気ブログランキングへ それにしてもキアラときたら、、 今やビスケット作りやお掃除の頼りになるお手伝いとなりました。 私には過ぎた娘だわ～～ では皆様、今年も応援ありがとうございました。 よいお年をお迎え下さいね♪
明日は今年最後の料理教室。
おまけデザートのブッシュ ド ノエルを今回はジュリオどうするのかな～と私も密かに楽しみにしていたら。。。  ん？？ なんか賑やかになってる？！  おっ！！！ マフラーつけたのね！ さすがに最近寒くなってきたものね～ しかし、こういう細工を見ていると本当にイタリアのお菓子って気がします。 日本人には絶対に出来ない独特の遊び心にあふれた荒業（爆笑） しかしこれがイタリア菓子の味わいだと思うんです。 そして私をうならせたのは、これ！  入口の門もやっぱりイタリアらしいっ！！！ いつかこんな門のある家に住みたい、というジュリオの夢が表現されているよう。 確かにこんなアプローチのある家に私も住みたいなあ。。 人気ブログランキングへ 年末の宝くじ、当たるといいけど。。。 あわせて応援、ありがとうございます。 やっとクリスマスメニューの日を迎えました。
準備はなかなか大変なのですが、毎年この日を迎えるのは私とジュリオの喜び。 メニューはやっぱり華やかにしたいし、デザートもまたしかり。 そして今年は思い切りクリスマスらしいデザートを、と用意したのが、  ヨーロッパのクリスマスケーキの定番、ブッシュ ド ノエル。 前回、Ｇ先生は気に入らなかったからもうやらない、と言っていましたが、結局これに戻ってきました。 理由は、、 メレンゲ細工をして娘に尊敬されたいっ の一言に尽きていたような気もします。  柵などはチョコレートで作っているのですが、まあこれはいいとして、この可愛らしい雪だるまさん、暖かい部屋の中でだんだん溶けて上を向いてしまったり、Ｇ先生ちょっと難航していたようです。 でもその甲斐あって、とても可愛らしい出来ではありません？ 雪だるまさんのお手手もやっぱりチョコレート。 キアラの尊敬を集めたのは言うまでもありません。  土台になっているのはロールケーキ。 ふわふわのスポンジの中にはマロングラッセがたっぷり入ったホイップクリームが詰まっています。 砂糖は入れません。 マロングラッセだけ。 贅沢でしょ？ 日本ではどうもゴテゴテした感じで惹かれなかったこのケーキですが、自宅で作るのは思いのほか自由自在、まだまだ発展の余地がありそうで、今後もアレンジが楽しみです。 次回の料理教室はまた少し形が違ったりするのかな。。 がんばったＧ先生にクリックなどお願いしたく。。 人気ブログランキングへ  にほんブログ村 そして、 今回のクリスマスメニューの予約が取れなかったお客様、本当にごめんなさい。 よかったらまた来年、来て下さいね～ 本日12月7日はミラノの守護聖人アンブロージョの日、そして言わずと知れたスカラ座オープニングの日。
さて2011年12月の出し物はモーツァルトの最高傑作”ドン ジョバンニ” テレビでの中継などの他に映画館などでも生中継を見せてくれるというので、せっかくだからじっくり楽しもうと映画館行きを計画。 唯一気になったのが開演時間、サイトを見ても日程と場所は出ているのに、時間ってどこにも書いてない、、ということはいつもの通り8時開演ね？だってスカラ座はいつも8時だから。 さて本日、ミラノの伝統にしたがいクリスマスツリーの飾りつけなどを終え、既に6時には身支度も終了、軽く夕食を取ってから早めにでようかと思い、テレビのニュースをつけたその瞬間、 ”ただいまスカラ座前から中継です。先ほど大統領が入場しました。まもなく指揮のバレンボイム氏が登場するようです。” これを聞いてはじけるように立ち上がった私。 と、いうことは開演は6時！！！ うろたえながら友人達に電話をし、とりあえず家を飛び出す。 記録的に早く、映画館に辿り着いたにも関わらず、既に入場不可。 か、哀しい。。。。 でもせっかく来たんだからせめてガッレリア内の中継でもと思い、覗いて見たらそのままはまってしまい、結局最後まで立ち見してしまいました。 あ～、楽しかった＾＾ 正直、3時間あまりのオペラを寒いガッレリアで立ち見するなんて、とても無理だと思っていたのですが、運よくさほど寒くない夜で、しかもかなりの豪華キャストでしたから聞き応えもあり、本当に引き込まれてしまいました。 しかも大スクリーンに字幕も出るので、分かりやすく、そこそこ回りがうるさいのに大音響ですから歌ってもok(爆笑） もちろん小声ですが、かなりカラオケ気分。 盛り上がっている所にRAIのカメラがやってきてインタビューまでされ、テンション上がりまくりの夜でした。 さて置いてきた夫と娘はどうしているかと帰宅してみると、 どうやら二人も楽しくやっていたようです。  ヨーロッパのクリスマスデザートの定番の一つ、ブッシュ ド ノエル イタリア語ではイル トロンコ ディ ナターレと言いますが、意味は同じ"クリスマスの薪” ちなみにクリームに見える白いちょんちょこりんは、ジュリオとキアラが作ったメレンゲ。 柵とモミの木の部分はチョコレート、すべて手作りしてました。 どうも料理教室のクリスマスデザートにどうか、と試作のつもりでジュリオは作っていたようですが、この出来栄えが”気に入らなかった”ので別のデザートにしようかと思っているそうです（汗。。。） 私としては取り合えず食べてみたかったのですが、どういうわけか写真だけ撮ったらそのまま冷蔵庫に戻されました＾＾； 明日は食べていいってことかなあ。。。 がんばったキアラにぽちっとお願いします。 人気ブログランキングへ いつも応援ありがとうございます。 それにしても、、 まるでドンジョバンニを前総理に揶揄ったような舞台演出だったと思ったのは、私だけではなかったと思う。ＶＩＰ席にまだベルルスコーニが残っていたらもっとセンセーショナルだったろうなあ。。 だいぶお休みしましたが、実に退屈しない秋でした。
その間、イタリアでは私の愛するチンクエテッレが災害に見舞われ、ジェノバは洪水、さらなる財政危機など本当にロクな話題もなかったのですが、ひとつ、ありましたよね？ 明るい話題！ それはもちろん、ベルルスコーニ退陣   これだけでもう私ったら本当にハッピーだったのに、 次の首相のマリオ モンティを見て、久しぶりに初老の男性にときめいたというか、  （ちなみに最後にときめいた初老の男性は指揮者のカルロス クライバーすでに故人）このどうにもならないイタリアにも、まだ血性、じゃなくて知性と品格が政界に戻ってきたのか、と思うと（あれ、かつて政界に知性があったっけ？？） ニュースを見るのも突然増えて、いつになく機嫌よく過ごした11月だったのでした。 個人的には最近、着物の仕事が充実していたというか、 某コマーシャル撮影の仕事を頂いたり、なかなか楽しい仕事が多かったです。 その仕事の中で、着物探しにスタイリストに同行した際、日本ではもうお目に掛かれないような珍しい着物のコレクションに出会ったり、プロのモデルはもう骨格から普通と違うことを改めて痛感したり、、、 語りたいことは山ほどあるのですが、久しぶりのブログでどうも日本語の文章力が怪しく、、 また出直しますね（汗。。 そういえば、 ブログランキング参加していたのでした。 人気ブログランキングへ 応援に上のバナーをクリックして頂けると助かります。 Grazie infinite! それから、私がモンティファンだということは、 Ｇ先生にはご内密に＾＾；； いちいち嫉妬されると、疲れますから、はい。
事情があって、しばらくブログをお休みする事にしました。
その前に、心残りになっていたミコノス島のお話など。 ギリシャのミコノス島にペリカンが住んでいるというお話をご存知でしょうか？ 観光地図を広げると、港近辺に挿絵が書いてあるくらいなので、絶対に会えるだろうと膨らむ期待。 親が既にこうですから7歳のキアラはもうペリカン探しに必死です。  まさかビーチにはいないと思うけど（汗。。  観光名所中の名所、でもペリカンはいなかった。 じゃ、街の中へ。。  なのにペリカンを探す視線は店の商品へとさまよっていく。 この後、お決まりの衝動買い（汗。。 時刻はすでに夕飯時、レストランへ 港にほど近い、有名店 ”ニコス”を予約。  この近辺はレストランがひしめいているのだが、ここはいつも満杯。 ナゼか？ と、その時。。。  来た～～～～   だが、食事客がピークの時に鳥が接客をするのはやはり好ましくない。この後ペリカンはセレブさながらのフラッシュを浴びながら、レストランの従業員にヒツジのように追い立てられ、  このエンジ色のドアの中に閉じ込められた。。。 ペリカンが出てきた時の反応を見ると、どうもこのレストランの経営者にペリカンは魚を貰っているようである。 お腹が空いて、エサを貰いに来たペリカンを見る経営者の目には怒りもあふれる愛もなく、ただ穏やかに、 ”もうちょっとお客が帰るまで待ってろよ～” と両者のよき共存関係を表していた＾＾ これでようやくキアラも大満足。  それでは皆様、12月にまた来て下さいね。 それまでのクリックなどは大歓迎です＾＾ 人気ブログランキングへ いつも応援ありがとうございます。
前回のカモッリ夕食編をＵＰしようと思いながら、ナゼか月日は過ぎ、、
でも料理教室のおまけのデザートが今月あまりにも可愛かったのでご紹介。  昨夜からこの為に延々と下ごしらえをしていたＧ先生。 葉っぱの形のチョコレート、ワッフルビスケットも手作りです。 正直、このワッフルビスケットを焼く機械を見た時仰天した私。 えっ? いつの間に買ったの、こんな機械？？ そういえば、このカップも見た事ない。。 伴侶の知らぬ間に買い物をするのは妻の専売特許ではなかったのか（汗。。。 カップの中もご丁寧にチョコレートでお絵書き。 中にはリキュールシロップをしみ込ませたスポンジとマスカルポーネクリーム。 幸せな、幸せな、  午後のひととき  お帰り前に クリックなどお願いしたく。。。 人気ブログランキングへ いつも応援ありがとうございます。
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 by giulio71 ジュリオの料理教室のご案内
新年はニョッキとティラミス！ 2012年１月 18, 25, 31日 2月はカーニヴァルのお菓子トルテッリ！ ２月７,13, 20日 一回から参加出来ますのでお食事代わりにいらしてね！？ メニューなどの詳細はこちらをクリック↓ http://giulio71.exblog.jp/ ミラノ近郊でお着物着付け、いたします。着付けのレッスンも出来ますので料理教室までご連絡下さい。 詳細はこちら http://kimonitaly.exblog.jp/ ************** このブログ内の写真及び記事の無断使用、無断転記は一切お断りしております。 末筆ながら４つのランキング↓に参加中   励みに一票ポチッとクリックして下さいませ。。。 
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