料理サロン La cucina di Giulio

トスカーナで食べた、あのうどんのようなパスタ

私が初めてトスカーナのシエナに行ったのは今からもう15年以上前のこと。
約一ヶ月に及ぶ、長い一人旅の途中
ふらりと立ち寄った街。
そこで出合った伝統料理、ピチ。

まさか遠い未来で自分がこれを料理教室で紹介することになるとは。。
人生って本当にわからないものです。

ではピチの作り方。

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小麦粉をぬるま湯でこね、しばらく寝かせてから成型していきます。
伝統的にはひとかたまりの生地から長い長い一本のパスタを作るのですが、家庭では作りにくいし、食べにくいので今回は本当にうどんくらいの長さに抑えました。

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小麦粉を振ってくっつかないようにしてから

茹でて、パスタソースにあえます。

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しっかりじっくり煮込んだトマトソースに絡め、
チーズをたっぷりふって完成。

そんなに遠いはずないのに、
なかなか辿りつけないトスカーナ。
でもフィレンツェだけなら、
ミラノから日帰りで観光できるのを最近確認しました。
イタリアの電車もさすがに進化しています。

昔は延々とインターシティに乗って、
コンパートメントの中のイタリア人のお喋りを聞いて、
それだけで、楽しかったっけ。。。

古きよき、懐かしき、思い出。


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訂正 :お喋りを聞いていた、のではなく、
    ジェスチャーを観戦していた、
    の誤りでした。
    お詫びして訂正します。
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by giulio71 | 2012-05-19 06:51 | 料理教室メニューより
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ミラノにあるイタリア料理教室より
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